Gnocchi di Patate – Gnocchi Tradicional Me Patate Italian

Përgatitja

1. 01

   Zierja

   Ziejini patatet me lëkurë në ujë të kripur me bollëk (ing_10, ing_11). Ziejini për rreth 25-30 minuta, derisa piruni të futet lehtësisht.

2. 02

   Ftohja

   Kulloni patatet, lëroni lëkurën ndërsa janë ende të nxehta dhe kalojini në një enë të gjerë përmes një shtypëse purëje patatesh (ricer). Lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta derisa të arrijnë temperaturën e dhomës.

3. 03

   Ngjeshje

   Hapni një gropë në mes të purë së ftohtë të patateve si një pellg. Shtoni miellin (ing_2), vezën (ing_3), kripën (ing_4) dhe muskatën (ing_5). Përkulheni lehtë me majat e gishtërinjve derisa të përftoni një brumë të butë që ngjitet lehtësisht në dorë. Mos e përkulheni brumën tepër; nëse jo, gnocchi-t do të bëhen të fortë.

4. 04

   Formimi

   Ndani brumën në 4-6 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell në shirita të gjatë me trashësi rreth 1,5 cm.

5. 05

   Formimi

   Prini shiritat në copëza rreth 2 cm. Shtypni çdo copëz mbi kurrizin e pirunit ose mbi dërrasën e gnocchi-t dhe rrotullojeni lehtësisht; kështu krijohen vija të vogla në sipërfaqe. Këto vija e mbajnë salcën.

6. 06

   Zierja

   Në një enë të gjerë, ziejini ujin (ing_10) dhe kripojeni (ing_11). Vendosni gnocchi-t në ujë të vluar në parti. Kur të dalin në sipërfaqe (rreth 2-3 minuta), kulloni me një lugë me vrima.

7. 07

   Skuqje

   Ndërsa gnocchi-t ziejnë, shkrijni gjalpën (ing_6) në një tigan tjetër në zjarr të mesëm. Shtoni gjethet e sherebelës (ing_7) dhe skuqeni për 2-3 minuta, derisa gjalpa të marrë ngjyrë arre dhe gjethet e sherebelës të bëhen të përlyera.

8. 08

   Bashkimi

   Transferoni gnocchi-t e kulluara drejtpërdrejt në tiganin me salcën e gjalpës dhe sherebelës. Lëvizni tiganin lehtësisht derisa të gjithë gnocchi-t të mbulohen me salcë.

9. 09

   servim

   Shpërndani gnocchi-t në pjata të ngrohta. Spërkatni sipër me Parmigiano Reggiano (ing_8) të rrëmuishëm dhe piper të zi të bluar sapo (ing_9), dhe shërbejeni menjëherë.