Gotowanie
Ziemniaki obrać, pokroić na równe kawałki i ugotować do miękkości w dużej ilości osolonej wody przez ok. 20–25 minut. Odcedzić i krótko odstawić do odparowania.
EatSen · Przepisy
Schupfnudeln
Klasyczne bawarsko-szwabskie Schupfnudeln z ciasta ziemniaczanego, smażone na maśle i podawane z podsmażoną bułką tartą. Tradycyjne danie, znane w zależności od regionu również jako Fingernudeln, Buben lub Hudeln.
Czas60 minTrudnośćŚredniPorcje4kcal450
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
450kcal
10 g
Białko70 g
Węglowodany14 g
Tłuszcz4 gBłonnik
4 Porcje
Cały przepis1800 kcal
Składniki
4 PorcjePrzygotowanie
Ostudzenie
Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieść i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 10 minut).
Wyrabianie
Przesiać mąkę na ostudzone ziemniaki, dodać jajko, sól i startą gałkę muszkatołową, a następnie wszystko wyrobić na gładkie, miękkie ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo, ponieważ ciasto stanie się kleiste.
Formowanie
Blat roboczy lekko oprószyć mąką. Odrywać po kawałku ciasta i formować dłońmi rolki grubości palca, o długości ok. 5–6 cm (Schupfnudeln). Końce lekko zaostrzyć.
Gotowanie
W dużym garnku zagotować wodę z szczyptą soli. Wkładać Schupfnudeln partiami i odczekać, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty). Wyjąć łyżką cedzakową i dobrze osączyć.
Smażenie
Na dużej patelni rozpuścić 50 g masła na średnim ogniu. Osączone Schupfnudeln smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu potrząsając patelnią (ok. 4–5 minut).
Podsmażanie
Na małej patelni rozpuścić 30 g masła, dodać bułkę tartą i cukier, a następnie smażyć na złoty kolor, mieszając. Wyłożyć na usmażone Schupfnudeln i delikatnie wymieszać.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo