Schupfnudeln

Preparação

1. 01

   Cozinhar

   Descasque as batatas, corte em pedaços do mesmo tamanho e cozinhe em abundante água com sal por cerca de 20–25 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe secar levemente no vapor.

2. 02

   Resfriar

   Passe as batatas por um espremedor ou amasse bem fino e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente (cerca de 10 minutos).

3. 03

   Sovar

   Peneire a farinha sobre as batatas já frias, adicione o ovo, o sal e a noz-moscada ralada e sove tudo até obter uma massa lisa e macia. Não sove por muito tempo, pois a massa ficará pegajosa.

4. 04

   Modelar

   Enfarinhe levemente a bancada de trabalho. Retire porções da massa e, com as palmas das mãos, modele rolinhos com espessura de dedo e cerca de 5–6 cm de comprimento (Schupfnudeln). Deixe as pontas levemente afuniladas.

5. 05

   Cozinhar

   Leve ao fogo abundante água com uma pitada de sal até ferver. Adicione as Schupfnudeln em porções e aguarde até que subam à superfície (cerca de 2–3 minutos). Retire com uma escumadeira e escorra bem.

6. 06

   Fritar

   Em uma frigideira grande, derreta 50 g de manteiga em fogo médio. Frite as Schupfnudeln escorridas, balançando a frigideira ocasionalmente, até dourarem (cerca de 4–5 minutos).

7. 07

   Tostar

   Em uma frigideira pequena, derreta 30 g de manteiga, adicione a farofa de pão e o açúcar e, mexendo sempre, toste até dourar. Despeje sobre as Schupfnudeln fritas e misture delicadamente.