シュプフヌーデルン

作り方

1. 01

   ゆでる

   じゃがいもを皮をむき、同じ大きさに切って、たっぷりの塩水で約20〜25分柔らかくなるまで茹でる。水気を切り、少し蒸気を飛ばす。

2. 02

   冷ます

   じゃがいもをポテトプレスで押しつぶすか、細かく潰し、室温まで冷ます（約10分）。

3. 03

   捏ねる

   冷ましたじゃがいもに薄力粉をふるい入れ、卵、塩、すりおろしたナツメグを加え、なめらかで柔らかい生地になるまで捏ねる。捏ねすぎると生地がベタつくので注意する。

4. 04

   成形する

   作業台に薄く粉をふる。生地を少しずつ取り分け、手のひらで指の太さ程度、約5～6 cmの長さに棒状に成形する（シュプフヌーデルン）。両端を少し尖らせる。

5. 05

   ゆでる

   たっぷりの水に塩少々を加えて沸騰させる。シュプフヌーデルンを少しずつ加え、浮き上がってくるまで待つ（約2〜3分）。穴あきお玉ですくい取り、しっかり水気を切る。

6. 06

   焼く

   大きなフライパンにバター50 gを入れて中火で溶かし、水気を切ったシュプフヌーデルンを入れて、時々フライパンを揺すりながらきつね色になるまで焼く（約4〜5分）。

7. 07

   炒める

   小さなフライパンにバター30 gを溶かし、パン粉と砂糖を加えて、混ぜながらきつね色になるまで炒める。焼いたシュプフヌーデルンの上にかけ、やさしく混ぜ合わせる。