ชูพฟ์นูเดล

วิธีทำ

1. 01

   ต้ม

   ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และต้มในน้ำเกลือปริมาณมากประมาณ 20–25 นาทีจนนิ่ม เทน้ำออกและพักให้ระเหยเล็กน้อย

2. 02

   พักให้เย็น

   บดมันฝรั่งผ่านที่กดมันฝรั่งหรือบดให้ละเอียด แล้วพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)

3. 03

   นวด

   ร่อนแป้งลงบนมันฝรั่งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ เกลือ และลูกจันทน์เทศขูด แล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งเนียนนุ่ม อย่าใช้นวดนานเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะเหนียวติดมือ

4. 04

   ขึ้นรูป

   โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวทำงาน แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ฝ่ามือคลึงเป็นเส้นหนาเท่ารูนิ้ว ยาวประมาณ 5–6 ซม. (ชูพฟ์นูเดล) ทำให้ปลายทั้งสองข้างเรียวเล็กน้อย

5. 05

   ต้ม

   ต้มน้ำปริมาณมากกับเกลือเล็กน้อยให้เดือด ใส่ชูพฟ์นูเดลลงทีละส่วน รอจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ประมาณ 2–3 นาที) ตักขึ้นด้วยทัพพีโปร่งและพักให้สะเด็ดน้ำ

6. 06

   ทอด

   ใส่เนย 50 g ในกระทะใบใหญ่ ละลายด้วยไฟกลาง นำชูพฟ์นูเดลที่สะเด็ดน้ำแล้วลงทอดจนเหลืองทอง พลิกเป็นครั้งคราว (ประมาณ 4–5 นาที)

7. 07

   คั่ว

   ใส่เนย 30 g ในกระทะใบเล็ก ละลาย ใส่ขนมปังป่นและน้ำตาล แล้วคั่วจนเหลืองทองโดยคนตลอดเวลา ราดลงบนชูพฟ์นูเดลที่ทอดแล้วและคลุกเคล้าเบาๆ