شوبفنودلن

التحضير

1. ٠١

   سلق

   تُقشَّر البطاطس وتُقطَّع إلى قطع متساوية الحجم وتُسلق في ماء مملَّح غزير لمدة 20–25 دقيقة حتى تطرى. تُصفَّى وتُترك قليلًا لتتبخر الرطوبة.

2. ٠٢

   التبريد

   تُهرس البطاطس عبر مكبس البطاطس أو تُهرس ناعمًا وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 10 دقائق).

3. ٠٣

   العجن

   يُنخَّل الدقيق فوق البطاطس المبرَّدة، ويُضاف البيض والملح وجوزة الطيب المبشورة، ويُعجن الكل حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية. لا تُعجن كثيرًا حتى لا تصبح العجينة لزجة.

4. ٠٤

   التشكيل

   يُرشَّ سطح العمل بقليل من الدقيق. تُؤخذ قطع من العجينة على دفعات وتُشكَّل براحة الكفَّين إلى أصابع بسماكة الإصبع وطول 5–6 سم تقريبًا (شوبفنودلن). تُترَك الأطراف مدبَّبة قليلًا.

5. ٠٥

   سلق

   يُغلى ماء غزير مع رشة ملح. تُضاف الشوبفنودلن على دفعات وتُترك حتى تطفو على السطح (حوالي 2–3 دقائق). تُخرَج بملعقة مثقَّبة وتُصفَّى جيدًا.

6. ٠٦

   قلي

   تُذاب 50 غرامًا من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُقلَّى الشوبفنودلن المصفَّاة فيها حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك من حين لآخر (حوالي 4–5 دقائق).

7. ٠٧

   التحميص

   تُذاب 30 غرامًا من الزبدة في مقلاة صغيرة، ويُضاف فتات الخبز والسكر ويُحمَّص مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون. يُسكب فوق الشوبفنودلن المقلية ويُقلَّب بلطف.