Šupfnudle

Priprema

1. 01

   Kuhanje

   Krumpir oguliti, narezati na jednake komade i kuhati u obilno posoljenoj vodi oko 20–25 minuta dok ne omekša. Ocijediti i kratko ostaviti da para ishlapi.

2. 02

   Hlađenje

   Krumpir propasirati kroz presu za krumpir ili fino zgnječiti i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).

3. 03

   Miješenje

   Brašno prosijati preko ohlađenog krumpira, dodati jaje, sol i nariban muškatni oraščić te sve izraditi u glatko, meko tijesto. Ne mijesiti predugo jer tijesto inače postaje ljepljivo.

4. 04

   Oblikovanje

   Radnu površinu lagano pobrašniti. Od tijesta otkidati komade po porcijama i dlanovima oblikovati valjke debljine prsta, duge oko 5–6 cm (šupfnudle). Krajeve lagano zašiljiti.

5. 05

   Kuhanje

   Prokuhati obilno posoljenu vodu. Šupfnudle dodavati po porcijama i pričekati dok ne isplivaju na površinu (oko 2–3 minute). Izvaditi rešetkastom žlicom i dobro ocijediti.

6. 06

   Prženje

   U velikoj tavi otopiti 50 g maslaca na srednje jakoj vatri. Ocijeđene šupfnudle pržiti uz povremeno protresanje tave dok ne dobiju zlatnosmeđu boju (oko 4–5 minuta).

7. 07

   Prepržiti

   U maloj tavi otopiti 30 g maslaca, dodati krušne mrvice i šećer te uz miješanje prepržiti do zlatnosmeđe boje. Prelijati preko prženih šupfnudli i nježno promiješati.