Варка
Картофель очистить, нарезать равными кусочками и отварить в большом количестве подсоленной воды в течение примерно 20–25 минут до мягкости. Слить воду и дать пару немного испариться.
EatSen · Рецепты
Шпунцли
Классические баварско-швабские шпунцли из картофельного теста, обжаренные в сливочном масле и поданные с обжаренными панировочными сухарями. Традиционное блюдо, которое в разных регионах также известно как «пальчиковая лапша», «бубен» или «худельн».
Время60 минСложностьСреднеПорции4kcal450
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
Пищевая ценность
на порцию
450kcal
10 g
Белки70 g
Углеводы14 g
Жиры4 gКлетчатка
4 Порции
Всё блюдо1 800 kcal
Ингредиенты
4 ПорцииПриготовление
Остудить
Протереть картофель через пресс или тщательно размять и дать остыть до комнатной температуры (примерно 10 минут).
Замесить
Просеять муку на остывший картофель, добавить яйцо, соль и тёртый мускатный орех и замесить гладкое мягкое тесто. Не вымешивать слишком долго, иначе тесто станет липким.
Сформировать
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Отщипывать от теста небольшие порции и ладонями формировать из них «колбаски» толщиной с палец и длиной примерно 5–6 см (шпунцли). Концы слегка заострить.
Варка
Довести до кипения большое количество воды с щепоткой соли. Выкладывать шпунцли порциями и варить, пока они не всплывут на поверхность (примерно 2–3 минуты). Достать шумовкой и хорошо обсушить.
Жарка
В большой сковороде растопить 50 г сливочного масла на среднем огне. Обжарить обсушенные шпунцли до золотистой корочки, периодически встряхивая сковороду (примерно 4–5 минут).
Обжарить
В небольшой сковороде растопить 30 г сливочного масла, добавить панировочные сухари и сахар, обжарить при помешивании до золотистого цвета. Вылить на обжаренные шпунцли и аккуратно перемешать.
Открыть рецепт в EatSen
Сохраняйте и готовьте бесплатно