Schupfnudeln

Cara memasak

1. 01

   Rebus

   Kupas kentang, potong-potong dengan ukuran yang sama, lalu rebus dalam air garam yang banyak selama sekitar 20–25 menit hingga empuk. Tiriskan dan biarkan uapnya hilang sebentar.

2. 02

   Dinginkan

   Haluskan kentang dengan alat penekan kentang atau tumbuk halus, lalu biarkan dingin hingga suhu ruang (sekitar 10 menit).

3. 03

   Uleni

   Ayak tepung di atas kentang yang sudah dingin, tambahkan telur, garam, dan pala parut, lalu uleni semua bahan hingga menjadi adonan yang halus dan lembut. Jangan menguleni terlalu lama karena adonan akan menjadi lengket.

4. 04

   Bentuk

   Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung. Ambil adonan sedikit demi sedikit dan bentuk dengan telapak tangan menjadi gulungan setebal jari dengan panjang sekitar 5–6 cm (Schupfnudeln). Buat kedua ujungnya sedikit meruncing.

5. 05

   Rebus

   Didihkan air yang banyak dengan sejumput garam. Masukkan Schupfnudeln sedikit demi sedikit dan tunggu hingga mengapung di permukaan (sekitar 2–3 menit). Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan hingga benar-benar tuntas.

6. 06

   Goreng

   Lelehkan 50 g mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Goreng Schupfnudeln yang sudah ditiriskan hingga berwarna cokelat keemasan sambil sesekali digoyangkan (sekitar 4–5 menit).

7. 07

   Sangrai

   Lelehkan 30 g mentega dalam wajan kecil, tambahkan remah roti dan gula, lalu sangrai sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tuangkan di atas Schupfnudeln yang sudah digoreng dan aduk perlahan hingga tercampur.