Šupfnudle

Priprema

1. 01

   Kuhanje

   Krompir oguliti, narezati na jednake komade i skuvati u dovoljno slane vode oko 20–25 minuta dok ne omekša. Ocijediti i kratko ostaviti da ispari.

2. 02

   Hlađenje

   Krompir propasirati kroz presicu za krompir ili fino izgnječiti i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).

3. 03

   Miješenje

   Brašno prosijati preko ohlađenog krompira, dodati jaje, sol i ribani muškatni oraščić te sve izraditi u glatko, mekano tijesto. Ne mijesiti predugo jer tijesto tada postaje ljepljivo.

4. 04

   Oblikovanje

   Radnu površinu lagano pobrašniti. Od tijesta uzimati komade po komade i dlanovima oblikovati role debljine prsta, dužine oko 5–6 cm (šupfnudle). Krajeve lagano zašiljiti.

5. 05

   Kuhanje

   Dovoljno vode s prstohvatom soli dovesti do ključanja. Šupfnudle dodavati u manjim količinama i čekati da isplivaju na površinu (oko 2–3 minuta). Izvaditi cjediljkom i dobro ocijediti.

6. 06

   Prženje

   U velikoj tavi otopiti 50 g maslaca na srednjoj temperaturi. U njemu pržiti ocijeđene šupfnudle, povremeno protresti tavu, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju (oko 4–5 minuta).

7. 07

   Prepržiti

   U maloj tavi otopiti 30 g maslaca, dodati prezle i šećer te miješajući prepržiti do zlatnosmeđe boje. Preliti preko prženih šupfnudli i nježno promiješati.