Šupfnudeln

Припрема

1. 01

   Kuvanje

   Krompir oljuštiti, iseći na jednake komade i kuvati u obilnoj slanoj vodi oko 20–25 minuta dok ne omekša. Procediti i kratko ostaviti da se prosuši.

2. 02

   Hlađenje

   Krompir propasirati kroz presu za krompir ili fino izgnječiti i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).

3. 03

   Meseње

   Brašno presejati preko ohlađenog krompira, dodati jaje, so i rendani muskatni oraščić i sve umesiti u glatko, meko testo. Ne mesiti predugo, jer će testo inače postati lepljivo.

4. 04

   Oblikovanje

   Radnu površinu blago pobrašniti. Od testa odvajati komade u delovima i dlanovima oblikovati role debljine prsta, dužine oko 5–6 cm (šupfnudle). Krajeve blago zašiljiti.

5. 05

   Kuvanje

   Prokuvati obilnu vodu sa prstohvatom soli. Šupfnudle dodavati u delovima i sačekati da isplivaju na površinu (oko 2–3 minuta). Izvaditi rešetkastom kašikom i dobro ocediti.

6. 06

   Prženje

   U velikom tiganju otopiti 50 g putera na srednjoj temperaturi. Oceđene šupfnudle pržiti u njemu uz povremeno protresanje dok ne dobiju zlatnožutu boju (oko 4–5 minuta).

7. 07

   Prepečenje

   U malom tiganju otopiti 30 g putera, dodati mrvice i šećer i mešajući prepeći do zlatnožute boje. Prelijati preko prženih šupfnudli i pažljivo promešati.