Schupfnudeln

Cách làm

1. 01

   Luộc

   Gọt vỏ khoai tây, cắt thành các miếng đều nhau và luộc trong nhiều nước muối khoảng 20–25 phút cho mềm. Đổ ra rổ và để hơi nguội một chút.

2. 02

   Để nguội

   Ép khoai tây qua dụng cụ ép khoai hoặc nghiền nhuyễn và để nguội ở nhiệt độ phòng (khoảng 10 phút).

3. 03

   Nhào bột

   Rây bột mì lên khoai tây đã nguội, thêm trứng, muối và hạt nhục đậu khấu bào, rồi nhào tất cả thành một khối bột mịn, mềm. Không nhào quá lâu vì bột sẽ bị dính.

4. 04

   Tạo hình

   Rắc một ít bột lên mặt bàn. Lấy từng phần bột và dùng lòng bàn tay vê thành các thanh dày bằng ngón tay, dài khoảng 5–6 cm (Schupfnudeln). Hai đầu hơi thuôn nhọn.

5. 05

   Luộc

   Đun sôi nhiều nước với một nhúm muối. Cho Schupfnudeln vào từng mẻ và chờ đến khi chúng nổi lên mặt nước (khoảng 2–3 phút). Vớt ra bằng vá có lỗ và để ráo nước.

6. 06

   Chiên

   Đun chảy 50 g bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho Schupfnudeln đã ráo vào áp chảo đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng lắc chảo (khoảng 4–5 phút).

7. 07

   Rang

   Đun chảy 30 g bơ trong chảo nhỏ, thêm vụn bánh mì và đường, đảo đều đến khi vàng nâu. Rưới lên Schupfnudeln đã áp chảo và trộn nhẹ nhàng.