슈프프누델

조리 방법

1. 01

   삶기

   감자의 껍질을 벗기고 같은 크기로 자른 뒤, 넉넉한 소금물에 약 20–25분간 삶아 부드럽게 익힙니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 잠시 김을 날려줍니다.

2. 02

   식히기

   감자를 감자 프레스로 짜거나 곱게 으깬 뒤, 실온까지 식힙니다 (약 10분).

3. 03

   반죽하기

   식힌 감자 위에 밀가루를 체로 쳐서 올리고, 달걀, 소금, 간 너트멕을 넣어 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 버무립니다. 너무 오래 반죽하면 끈적해지므로 주의하세요.

4. 04

   성형하기

   작업대에 밀가루를 살짝 뿌린다. 반죽을 나눠서 한 부분씩 떼어 손바닥으로 손가락 굵기의 약 5–6 cm 길이로 막대 모양으로 말아준다(슈프프누델). 끝부분은 살짝 뾰족하게 만든다.

5. 05

   삶기

   넉넉한 물에 소금을 약간 넣고 끓입니다. 슈프프누델을 나눠 넣고 표면으로 떠오를 때까지 기다립니다 (약 2–3분). 거품 국자로 건져내어 물기를 충분히 빼줍니다.

6. 06

   굽기

   큰 팬에 버터 50 g을 중불에서 녹인다. 물기를 뺀 슈프프누델을 넣고 가끔 팬을 흔들며 노릇노릇하게 굽는다(약 4–5분).

7. 07

   볶기

   작은 팬에 버터 30 g을 녹이고 빵 부스러기와 설탕을 넣어 저으면서 노릇노릇하게 볶는다. 구운 슈프프누델 위에 붓고 조심스럽게 섞어준다.