उबालना
आलू छीलें, बराबर आकार के टुकड़ों में काटें और पर्याप्त नमक वाले पानी में लगभग 20–25 मिनट तक अच्छी तरह उबालें। पानी छान लें और थोड़ी देर भाप निकलने दें।
EatSen · रेसिपी
शुपफ़नूडेलन
परंपरागत बावारी-श्वेबिश शुपफ़नूडेलन जो आलू के आटे से बनाए जाते हैं, मक्खन में भुने जाते हैं और भुने हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ परोसे जाते हैं। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे क्षेत्र के अनुसार फ़िंगरनूडेलन, बुबेन या हुडेलेन भी कहा जाता है।
समय60 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal450
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पोषण
प्रति सर्विंग
450kcal
10 g
प्रोटीन70 g
कार्बोहाइड्रेट14 g
वसा4 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,800 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
ठंडा करना
आलू को आलू प्रेस से निचोड़ें या अच्छी तरह मसलें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (लगभग 10 मिनट)।
गूंधना
ठंडे हुए आलू पर आटा छानकर डालें, अंडा, नमक और कद्दूकस किया हुआ जायफल मिलाएं और सब कुछ मिलाकर एक चिकना, नरम आटा गूंधें। बहुत ज्यादा न गूंधें, वरना आटा चिपचिपा हो जाएगा।
आकार देना
काम की सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें। आटे से थोड़ा-थोड़ा लेकर हथेलियों से उंगली जितनी मोटी, लगभग 5–6 सेमी लंबी रोल बनाएं (शुपफ़नूडेलन)। सिरों को हल्का नुकीला छोड़ें।
उबालना
पर्याप्त पानी में एक चुटकी नमक डालकर उबालें। शुपफ़नूडेलन थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे सतह पर न तैरने लगें (लगभग 2–3 मिनट)। छेददार चम्मच से निकालें और अच्छी तरह पानी निचोड़ लें।
तलना
एक बड़े पैन में 50 g मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं। निचोड़े हुए शुपफ़नूडेलन को उसमें कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें (लगभग 4–5 मिनट)।
भूनना
एक छोटे पैन में 30 g मक्खन पिघलाएं, ब्रेड क्रम्ब्स और चीनी मिलाएं और हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुने हुए शुपफ़नूडेलन पर डालें और ध्यान से मिलाएं।
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