EatSen · Przepisy
To klasyczne danie z oliwą z oliwek z tradycyjnej kuchni Egejskiej przygotowywane jest poprzez napełnienie podłużnych bakłażanów farszem z podsmażonej cebuli, czosnku, pomidorów i pietruszki, a następnie duszenie na wolnym ogniu w oliwie z oliwek. Podaje się w temperaturze pokojowej lub na zimno.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Odetnij szypułki bakłażanów. Nacinaj bakłażany wzdłuż, nie przecinając spodu, tak aby jedna strona pozostała zamknięta. Posyp bakłażany z każdej strony 2 łyżeczkami soli i odstaw na 30 minut. Następnie opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Wlej połowę oliwy z oliwek (100 ml) do szerokiego, głębokiego garnka. Rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i smaż przez około 10 minut, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru.
Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 1 minutę. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, krążki zielonej papryki, połowę posiekanej pietruszki, sól i cukier. Gotuj przez około 8 minut, aż pomidory zmiękną i sos zgęstnieje.
Zdejmij przygotowany farsz z ognia. Równomiernie napełnij farszem otwartą stronę bakłażanów. Ułóż napełnione bakłażany w garnku obok siebie, ciasno.
Polej bakłażany pozostałą oliwą z oliwek (100 ml) i wodą. Przykryj garnek pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40-45 minut, aż bakłażany będą całkowicie miękkie. W trakcie gotowania od czasu do czasu potrząsaj garnkiem, nie mieszaj.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Posyp resztą pietruszki. Podawaj w temperaturze pokojowej lub po schłodzeniu w lodówce.
Zapisuj i gotuj za darmo