伊玛目昏倒

做法

1. 01

   静置

   切去茄子蒂部。将茄子纵向划一刀，底部不要切断，保持一侧开口。在茄子各面撒上2茶匙盐，静置30分钟。然后用冷水冲洗干净，用厨房纸巾擦干。

2. 02

   翻炒

   在宽口深锅中倒入一半橄榄油（100毫升），中火加热。加入切好的洋葱薄片，翻炒约10分钟，直至洋葱变软呈金黄色。

3. 03

   烹煮

   加入蒜片翻炒1分钟。加入番茄膏再翻炒1分钟。然后加入番茄丁、青椒圈、一半的欧芹碎、盐和糖。煮约8分钟，直至番茄变软呈酱汁状。

4. 04

   填馅

   将炒好的馅料离火。将馅料均匀填入茄子开口处。将填好馅的茄子紧密并排码入锅中。

5. 05

   小火焖煮

   将剩余的橄榄油（100毫升）和水淋在茄子上。盖上锅盖，小火焖煮约40-45分钟，直至茄子完全变软。烹煮期间可偶尔轻晃锅身，不要翻动。

6. 06

   静置

   将锅离火，盖着盖子放至常温。撒上剩余的欧芹碎。常温或冷藏后食用。