إمام بايلدي

التحضير

1. ٠١

   نقع

   اقطع عنق الباذنجان. اصنع شقاً طولياً في الباذنجان بحيث يبقى الجزء السفلي غير مقطوع ويظل أحد الجانبين مفتوحاً. رشّ 2 ملعقة صغيرة من الملح على جميع جوانب الباذنجان واتركه لمدة 30 دقيقة. ثم اغسله بماء بارد وجفّفه بمنشفة ورقية.

2. ٠٢

   تشويح

   ضع نصف كمية زيت الزيتون (100 مل) في قدر واسع وعميق. سخّنه على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح رفيعة وشوّحه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.

3. ٠٣

   طهي

   أضف شرائح الثوم وشوّحه لمدة 1 دقيقة. أضف معجون الطماطم وشوّحه لمدة 1 دقيقة إضافية. ثم أضف الطماطم المقطعة مكعبات، وحلقات الفلفل الأخضر، ونصف كمية البقدونس المفروم، والملح، والسكر. اطبخ لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تذبل الطماطم وتصل إلى قوام الصلصة.

4. ٠٤

   حشو

   ارفع الحشوة عن النار. احشُ الجانب المفتوح من الباذنجان بالحشوة بالتساوي. رتّب الباذنجان المحشو في القدر جنباً إلى جنب بشكل متراص.

5. ٠٥

   طهي على نار هادئة

   اسكب زيت الزيتون المتبقي (100 مل) والماء فوق الباذنجان. أغلق غطاء القدر. اطبخ على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة تقريباً حتى ينضج الباذنجان تماماً. أثناء الطهي، حرّك القدر بين الحين والآخر بالرجّ، ولا تقلب المحتوى.

6. ٠٦

   تهدئة

   ارفع القدر عن النار واتركه مغطى حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. رشّ البقدونس المتبقي على الوجه. قدّمه بدرجة حرارة الغرفة أو بعد تبريده في الثلاجة.