이맘 바일디

조리 방법

1. 01

   재우기

   가지의 꼭지 부분을 자릅니다. 가지를 세로로 아래 부분은 자르지 않고 한쪽이 열리도록 칼집을 넣습니다. 가지 전체에 작은술 2개의 소금을 뿌리고 30분간 그대로 둡니다. 그런 다음 찬물로 씻어 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

2. 02

   볶기

   넓고 깊은 냄비에 올리브 오일의 절반(100 ml)을 넣고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 양파가 부드러워지고golden빛이 돌 때까지 약 10분간 볶습니다.

3. 03

   익히기

   썬 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다. 그런 다음 주사위 모양으로 썬 토마토, 청피망 링, 다진 파슬리의 절반, 소금, 설탕을 넣습니다. 토마토가 부드러워져 소스 농도가 될 때까지 약 8분간 익힙니다.

4. 04

   채우기

   만든 속 재료를 불에서 내립니다. 가지의 열린 부분에 속 재료를 고르게 채웁니다. 속을 채운 가지를 냄비에 나란히, 빈틈없이 꽉 채워 놓습니다.

5. 05

   약한 불에서 익히기

   남은 올리브 오일(100 ml)과 물을 가지 위에 골고루 붓습니다. 냄비 뚜껑을 닫습니다. 약한 불에서 가지가 완전히 부드러워질 때까지 약 40-45분간 익힙니다. 익히는 동안 냄비를 가끔 흔들고 저어주지 마세요.

6. 06

   식히기

   냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 닫은 채 실온이 될 때까지 그대로 둡니다. 남은 파슬리를 위에 뿌립니다. 실온 또는 냉장고에 차갑게 하여 서빙합니다.