EatSen · Рецепти
Ovo klasično jelo od povrća u maslinovom ulju, tipično za tradicionalnu egejsku kuhinju, priprema se tako što se duge patlidžane napune nadevom od dinstanog crnog luka, belog luka, paradajza i peršuna, a zatim se kuvaju na tihoj vatri u maslinovom ulju. Servira se na sobnoj temperaturi ili hladno.
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
po porciji
Odsecite peteljke patlidžana. Patlidžane zasecite u dužinu, ne presecajući donji deo, tako da jedna strana ostane otvorena. Pospite po 2 kašičice soli sa svih strana patlidžana i ostavite ih 30 minuta. Zatim ih isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima.
U široku i duboku šerpu stavite polovinu maslinovog ulja (100 ml). Zagrejte na srednjoj temperaturi. Dodajte tanko seckani crni luk i dinstajte oko 10 minuta dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju.
Dodajte seckani beli luk i dinstajte 1 minut. Dodajte paradajz pastu i dinstajte još 1 minut. Zatim dodajte sitno seckane kockice paradajza, kolutove zelene paprike, polovinu sitno seckanog peršuna, so i šećer. Kuvajte oko 8 minuta dok paradajz ne omekša i ne dobije gustinu sosa.
Skinite pripremljeni nadev sa vatre. Ravnomerno napunite otvorenu stranu patlidžana nadevom. Napunjene patlidžane poređajte u šerpu jedan do drugog, tesno.
Prelijte patlidžane preostalim maslinovim uljem (100 ml) i vodom. Poklopite šerpu. Kuvajte na tihoj vatri oko 40-45 minuta, dok patlidžani potpuno ne omekšaju. Tokom kuvanja povremeno protresite šerpu, ne mešajte.
Skinite šerpu sa vatre i ostavite poklopljenu da se ohladi na sobnu temperaturu. Pospite preostalim peršunom. Servirajte na sobnoj temperaturi ili ohlađeno u frižideru.
Сачувај и кувај бесплатно