EatSen · Recepti
Ovo klasično jelo od maslinovog ulja iz tradicionalne egejske kuhinje priprema se tako što se dugi patlidžani pune prženim lukom, belim lukom, paradajzom i peršunom, a zatim se krčkaju na laganoj vatri u maslinovom ulju. Servira se na sobnoj temperaturi ili ohlađeno.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Odsecite peteljku patlidžana. Na patlidžanima napravite rez po dužini, tako da donji dio ostane neoštećen i jedna strana bude otvorena. Pospite svaku stranu patlidžana sa 2 kašičice soli i ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
U široku i duboku šerpu stavite polovinu maslinovog ulja (100 ml). Zagrijte na srednjoj temperaturi. Dodajte tanko narezani luk i pržite oko 10 minuta, dok luk ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
Dodajte narezani beli luk i pržite 1 minut. Dodajte paradajz pastu i pržite još 1 minut. Zatim dodajte kockani paradajz, kolutove zelene paprike, polovinu sjeckanog peršuna, so i šećer. Kuvajte oko 8 minuta, dok paradajz ne omekša i ne dobije konzistenciju sosa.
Skinite pripremljeni fil sa vatre. Ravnomjerno napunite otvoreni dio patlidžana filom. Napunjene patlidžane složite u šerpu jedan do drugog, gusto poredane.
Preostalo maslinovo ulje (100 ml) i vodu prelijte preko patlidžana. Pokrijte šerpu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri oko 40-45 minuta, dok patlidžani ne omekšaju potpuno. Tokom kuvanja povremeno protresite šerpu, ne miješajte.
Skinite šerpu sa vatre i ostavite pokrivenu da se ohladi na sobnu temperaturu. Pospite preostalim peršunom. Servirajte na sobnoj temperaturi ili ohlađeno u frižideru.
Sačuvaj i kuhaj besplatno