อิมามบายิลดี

วิธีทำ

1. 01

   แช่

   ตัดขั้วมะเขือยาวออก บั้งมะเขือยาวตามแนวยาว โดยไม่ให้ขาดถึงก้น ให้เหลือด้านหนึ่งติดกัน โรยเกลือ 2 ช้อนชาให้ทั่วทุกด้านของมะเขือยาว แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

2. 02

   ผัด

   ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง (100 มล.) ลงในหม้อก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ที่หั่นแว่นบางลงผัดประมาณ 10 นาที จนหอมใหญ่นุ่มและมีสีเหลืองทอง

3. 03

   เคี่ยว

   ใส่กระเทียมที่หั่นแว่นลงผัด 1 นาที ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า พริกหยวกเขียวหั่นแว่น ผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่ง เกลือ และน้ำตาลทราย เคี่ยวประมาณ 8 นาที จนมะเขือเทศนิ่มและกลายเป็นซอส

4. 04

   ยัดไส้

   ยกลงจากเตา ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงในมะเขือยาวที่บั้งไว้ โดยแบ่งให้เท่ากัน วางมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้วลงในหม้อเรียงชิดกัน

5. 05

   เคี่ยวไฟอ่อน

   ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ (100 มล.) และน้ำลงบนมะเขือยาว ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที จนมะเขือยาวนิ่มสนิท ระหว่างเคี่ยวให้เขย่าหม้อเป็นครั้งคราว ห้ามคน

6. 06

   พักให้เย็น

   ยกหม้อลงจากเตา ปิดฝาพักไว้จนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โรยผักชีฝรั่งที่เหลือด้านบน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ