EatSen · Resep
Hidangan klasik berbahan minyak zaitun yang berasal dari masakan tradisional Aegea ini dibuat dengan cara mengisi terong panjang dengan tumisan bawang bombay, bawang putih, tomat, dan peterseli, lalu dimasak dengan api kecil dalam minyak zaitun. Disajikan pada suhu ruang atau dalam keadaan dingin.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Potong bagian tangkai terong. Buat sayatan memanjang pada terong tanpa memotong bagian bawahnya, sehingga satu sisi tetap terbuka. Taburi setiap sisi terong dengan 2 sendok teh garam dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur.
Tuangkan setengah minyak zaitun (100 ml) ke dalam panci yang lebar dan dalam. Panaskan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris tipis dan tumis selama sekitar 10 menit hingga bawang lunak dan berwarna keemasan.
Masukkan bawang putih yang sudah diiris dan tumis selama 1 menit. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit lagi. Kemudian masukkan tomat yang sudah dipotong dadu, irisan cabai hijau, setengah bagian peterseli cincang, garam, dan gula. Masak selama sekitar 8 menit hingga tomat lunak dan membentuk saus.
Angkat isian dari kompor. Isi bagian terong yang terbuka dengan isian secara merata. Susun terong yang sudah diisi di dalam panci secara berdampingan dan rapat.
Siramkan sisa minyak zaitun (100 ml) dan air di atas terong. Tutup panci. Masak dengan api kecil selama sekitar 40-45 menit hingga terong benar-benar lunak. Selama proses memasak, sesekali goyangkan panci, jangan diaduk.
Angkat panci dari kompor dan biarkan tertutup hingga mencapai suhu ruang. Taburi dengan sisa peterseli di atasnya. Sajikan pada suhu ruang atau setelah didinginkan di dalam kulkas.
Simpan dan masak gratis