EatSen · Receta
Ky pjatë klasike me vaj ulliri e kuzhinës tradicionale të Egjeut përgatitet duke mbushur patëllxhanët e gjatë me një mbushje qepe të skuqur, hudhre, domate dhe mëlçi, dhe duke i gatuar në vaj ulliri në zjarr të ulët. Shërbehet në temperaturën e dhomës ose e ftohtë.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Prini bishtin e patëllxhanëve. Bëni një prerje gjatësore te patëllxhanët, pa prerë pjesën e poshtme, në mënyrë që njëra anë të mbetet e hapur. Spërkatalini 2 lugë çaji kripë mbi të gjitha anët e patëllxhanëve dhe lërini të qëndrojnë 30 minuta. Më pas shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini me letër kuzhine.
Në një tenxhere të gjerë dhe të thellë vendosni gjysmën e vajit të ullirit (100 ml). Ngrohini në zjarr të mesëm. Shtoni qepën e prerë hollë dhe skuqeni për rreth 10 minuta derisa qepa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni hudhrën e prerë dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni salcën e domateseve dhe skuqeni për 1 minutë tjetër. Më pas shtoni domatet e prera në kube, unazat e specajve jeshilë, gjysmën e mëlçisë së grirë, kripën dhe sheqerin. Gatuani për rreth 8 minuta derisa domatet të zbuten dhe të marrin konsistencë salce.
Hiqni mbushjen e përgatitur nga zjarri. Mbushni pjesën e hapur të patëllxhanëve me mbushjen në mënyrë të barabartë. Rreshtoni patëllxhanët e mbushur në tenxhere pranë njëri-tjetrit, ngushtë.
Shpërndani vajin e ullirit të mbetur (100 ml) dhe ujin mbi patëllxhanët. Mbyllni kapakun e tenxheres. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 40-45 minuta, derisa patëllxhanët të zbuten plotësisht. Gjatë gatimit, lëvizni tenxheren herë pas here, mos përzieini.
Hiqni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të pushojë me kapakun e mbyllur derisa të arrijë temperaturën e dhomës. Spërkatalini mëlçinë e mbetur sipër. Shërbejeni në temperaturën e dhomës ose të ftohtë nga frigoriferi.
Ruaj dhe gatuaj falas