EatSen · Mutfak
Geleneksel Ege mutfağına ait bu klasik zeytinyağlı yemek, uzun patlıcanların içine kavrulmuş soğan, sarımsak, domates ve maydanozlu harç doldurularak zeytinyağında kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Patlıcanların sap kısmını kesin. Patlıcanları uzunlamasına, alt kısmı kesilmeden, bir tarafı açık kalacak şekilde bir kesik atın. Patlıcanların her tarafına 2 tatlı kaşığı tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Ardından soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
Geniş ve derin bir tencereye zeytinyağının yarısını (100 ml) koyun. Orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayıp altın rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
Dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından küp doğranmış domatesleri, yeşil biber halkalarını, kıyılmış maydanozun yarısını, tuzu ve şekeri ekleyin. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Hazırlanan harcı ocaktan alın. Patlıcanların açık kısmına harcı eşit şekilde doldurun. Doldurulmuş patlıcanları tencereye yan yana, sıkışık bir şekilde dizin.
Kalan zeytinyağını (100 ml) ve suyu patlıcanların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika, patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında tencereyi arada bir sallayın, karıştırmayın.
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Kalan maydanozu üzerine serpin. Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutarak servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir