marynowanie
Pokrój jagnięcinę na cienkie plastry. W misce wymieszaj jogurt grecki, słodką paprykę w proszku, kumin, sól i pieprz. Obtocz plastry mięsa w marynacie, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 60 minut.
EatSen · Przepisy
Kebab İskender – tradycyjna wersja z Bursy
Światowej sławy kebab İskender z Bursy przygotowuje się tradycyjnie z cienko pokrojonej jagnięciny, sosu pomidorowego z masłem, kawałków chleba pide i jogurtu greckiego podanego z boku. W warunkach domowych jagnięcinę marynuje się i smaży na dużym ogniu metodą zbliżoną do techniki döner, a następnie podaje na talerzu.
Czas90 minTrudnośćŚredniPorcje4kcal650
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
650kcal
45 g
Białko35 g
Węglowodany38 g
Tłuszcz3 gBłonnik
4 Porcje
Cały przepis2600 kcal
Składniki
4 PorcjePrzygotowanie
Obsmażanie na dużym ogniu
Rozgrzej szeroką patelnię na dużym ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Ułóż zamarynowane plastry mięsa na patelni w jednej warstwie. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż brzegi lekko się zrumienią i skarmelizują. Resztę mięsa smaż w ten sam sposób. Usmażone mięso odłóż na bok.
gotowanie na małym ogniu
Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj starte pomidory i gotuj przez 5 minut. Wlej gorącą wodę, dodaj sól i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut. Sos powinien mieć konsystencję płynną, ale gęstą.
smażenie
Pokrój chleb pide na kwadratowe kawałki o boku około 3 cm. Lekko podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku. Rozłóż kawałki pide równomiernie na talerzu do serwowania.
podanie
Na kawałkach pide ułóż warstwami usmażone plastry mięsa. Polej mięso przygotowanym sosem pomidorowym. Na osobnej małej patelni rozpuść masło, aż zacznie się pienić, i polej nim sos. Podawaj na gorąco z jogurtem greckim z boku.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo