EatSen · Receta
Kebabi İskender i Bursës, i njohur në mbarë botën, përgatitet në stil tradicional me feta të holla mishi qengji, salcë domatesh me gjalpë, copa pideje dhe kos të filtruar anash. Mish i qengjit marinohet me një metodë të ngjashme me teknikën e dönerit dhe gatuhet në zjarr të lartë për t'u shërbyer.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Prini mishin e qengjit në feta të holla. Në një tas, përzieni kosin e filtruar, biberin e kuq në pluhur, komonin, kripën dhe pipën e zezë. Lyeni fetat e mishit me këtë salcë marinimi dhe mbuloni me film plastike, më pas lërini të pushojnë në frigorifer për të paktën 60 minuta.
Ngrohni një tigan të gjerë në zjarr të lartë. Shtoni vajin e ullirit. Vendosni fetat e mishit të marinuara në një shtresë të vetme në tigan. Gatuani nga të dyja anët për 2-3 minuta, derisa skajet të skuqen lehtë dhe të karamelizohen. Gatuani mishin e mbetur në të njëjtën mënyrë. Hiqni mishin e gatuar anash.
Në të njëjtin tigan, shkrini gjalpin. Shtoni koncentratin e domateseve dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni domatet e grira dhe zjeni për 5 minuta. Shtoni ujin e nxehtë dhe kripën, më pas gatuajeni salcën për 10 minuta në zjarr të ulët. Konsistenca e salcës duhet të jetë e lëngshme por e dendur.
Ndani pidet në copa katrore rreth 3 cm. Skuqini lehtë në një tigan të thatë ose në furrë. Shpërndani copat e pides në pjatën e shërbyer në mënyrë të barabartë.
Vendosni fetat e mishit të gatuar në shtresa mbi copat e pides. Hedhni salcën e domateseve që keni përgatitur mbi mishin. Në një tigan të vogël të veçantë, shkrini gjalpin derisa të shkumëzojë dhe hidheni mbi salcë. Shërbejeni të nxehtë me kos të filtruar anash.
Ruaj dhe gatuaj falas