ướp
Thái thịt cừu thành lát mỏng. Trong một bát, trộn đều sữa chua Hy Lạp, bột ớt, bột cumin, muối và tiêu. Lăn đều các lát thịt trong hỗn hợp ướp, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 60 phút.
EatSen · Công thức
Kebab İskender – Phong cách truyền thống Bursa
Kebab İskender nổi tiếng thế giới của Bursa được chế biến theo phong cách truyền thống với thịt cừu thái lát mỏng, sốt cà chua bơ, miếng bánh pide và ăn kèm sữa chua Hy Lạp. Thịt cừu được ướp theo phương pháp gần với kỹ thuật döner và nướng trên lửa lớn để phục vụ.
Thời gian90 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal650
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
650kcal
45 g
Protein35 g
Carbohydrate38 g
Chất béo3 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức2.600 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Áp chảo trên lửa lớn
Làm nóng chảo rộng trên lửa lớn. Thêm dầu ô liu. Xếp các lát thịt đã ướp thành một lớp trong chảo. Áp chảo mỗi mặt 2-3 phút cho đến khi các cạnh hơi vàng và caramen hóa. Tiếp tục áp chảo phần thịt còn lại theo cách tương tự. Gắp thịt đã chín ra để riêng.
Đun nhỏ lửa
Trong cùng chảo đó, đun chảy bơ. Thêm tương cà chua cô đặc và phi 1 phút. Cho cà chua bào nhuyễn vào và đun sôi 5 phút. Thêm nước nóng và muối, rồi đun sốt trên lửa nhỏ 10 phút. Sốt phải có độ sánh vừa phải nhưng đậm đặc.
chiên
Cắt bánh pide thành miếng vuông khoảng 3 cm. Nướng nhẹ trên chảo khô hoặc trong lò nướng. Xếp đều các miếng pide lên đĩa phục vụ.
dọn ra
Xếp các lát thịt đã chín lên trên miếng pide theo từng lớp. Rưới đều sốt cà chua đã chuẩn bị lên thịt. Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ riêng cho đến khi sủi bọt, rồi rưới lên trên sốt. Phục vụ nóng kèm sữa chua Hy Lạp.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí