Искендер кебап – традиционални бурсански начин

Припрема

1. 01

   mariniranje

   Јагњеће месо исеците на танке листиће. У чинији измешајте цедјени јогурт, слатку млевену паприку, ким, со и бибер. Листиће меса умотајте у маринаду, покријте прозирном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 60 минута.

2. 02

   Запецање на јакој ватри

   Загрејте широку тигањ на јакој ватри. Додајте маслиново уље. Мариниране листиће меса поређајте у једном слоју у тигањ. Пржите са обе стране 2-3 минута, док ивице благо не порумене и карамелизују се. Преостало месо припремите на исти начин. Испечено месо склоните на страну.

3. 03

   Kuvanje na tihoj vatri

   У истом тигњу растопите путер. Додајте пелат и пржите 1 минут. Додајте рендан парадајз и кувати 5 минута. Додајте врућу воду и со, па кувати сос на лаганој ватри 10 минута. Конзистенција соса треба да буде течна, али густа.

4. 04

   prženje

   Пиде хлеб поделите на квадрате величине око 3 cm. Лагано подпржите у сувом тигњу или у рерни. Комеди пиде распоредите равномерно по тањиру за сервирање.

5. 05

   serviranje

   На комеди пиде поређајте испечене листиће меса у слојевима. Прелијте припремљеним домат сосом преко меса. У посебно малом тигњу растопите путер док не запени, па прелијте преко соса. Сервирајто топло, са цедјеним јогуртом са стране.