EatSen · Resep
Kebab Iskender yang mendunia dari Bursa, disajikan secara tradisional dengan daging kambing yang diiris tipis, saus tomat mentega, potongan pide, dan yogurt saring sebagai pendamping. Daging kambing dimarinasi dengan metode yang mendekati teknik doner, lalu dimasak dengan api besar dan disajikan.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Potong daging kambing menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk, campurkan yogurt saring, cabai merah bubuk, jintan, garam, dan merica. Baluri irisan daging dengan bumbu marinasi ini, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan di kulkas selama minimal 60 menit.
Panaskan wajan besar dengan api besar. Tambahkan minyak zaitun. Susun irisan daging yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan di atas wajan. Masak kedua sisinya selama 2-3 menit hingga bagian tepinya sedikit kecokelatan dan terkaramelisasi. Masak sisa daging dengan cara yang sama. Sisihkan daging yang sudah matang.
Lelehkan mentega di wajan yang sama. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit. Masukkan tomat parut dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan air panas dan garam, lalu masak saus dengan api kecil selama 10 menit. Tekstur saus harus cair namun pekat.
Potong roti pide menjadi potongan persegi sekitar 3 cm. Panggang sebentar di wajan kering atau dalam oven. Susun potongan pide secara merata di atas piring saji.
Susun irisan daging yang sudah matang di atas potongan pide secara berlapis. Siram saus tomat yang telah disiapkan di atas daging. Lelehkan mentega di wajan kecil terpisah hingga berbusa, lalu siram di atas saus. Sajikan hangat dengan yogurt saring sebagai pendamping.
Simpan dan masak gratis