Krok 01
Sardynki oczyśćcie, usuńcie ości i filetujcie. Delikatnie posólcie z obu stron i odstawcie na 10 minut w temperaturze pokojowej.
EatSen · Przepisy
Sarde in saor – Tradycyjne sardynki w słodko-kwaśnym sosie po wenecku
Sarde in saor to jedna z najbardziej ikonicznych przystawek kuchni weneckiej – tradycyjna potrawa, w której smażone świeże sardynki podawane są w słodko-kwaśnym sosie (agrodolce), przygotowanym z karmelizowanej cebuli, octu, cukru, orzeszków piniowych i rodzynek, ułożonych warstwowo. Podaje się ją po co najmniej kilku godzinach, a najlepiej po nocnym odpoczynku.
Czas240 minTrudnośćŚredniPorcje4kcal380
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
380kcal
25 g
Białko18 g
Węglowodany22 g
Tłuszcz2 gBłonnik
4 Porcje
Cały przepis1520 kcal
Składniki
4 PorcjePrzygotowanie
Krok 02
Na szeroki talerz wsyp mąkę. Filety z sardynek obtocz w mące i strząśnij jej nadmiar.
smażenie
Na szerokiej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek (75 ml) na średnio dużym ogniu. Ułóż sardynki w jednej warstwie i smaż z obu stron na złoty kolor przez około 2-3 minut. Przełóż na ręcznik papierowy.
gotowanie na małym ogniu
Do tej samej patelni wlej pozostałą oliwę z oliwek i dodaj cienko pokrojoną cebulę. Smaż na średnio małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 30-35 minut, aż cebula zmięknie i nabierze złotego, karmelowego koloru.
gotowanie na małym ogniu
Do cebuli dodaj ocet winny biały, cukier, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze lśniącej konsystencji.
Krok 06
Do sosu cebulowego dodaj orzeszki piniowe i rodzynki. Gotuj przez kolejne 2-3 minut i zdejmij z ognia. Wyjmij liść laurowy.
Krok 07
Do płytkiego naczynia do serwowania ułóż warstwę smażonych sardynek i rozprowadź na niej połowę sosu cebulowego. Ułóż drugą warstwę sardynek i polej pozostałym sosem. Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godzin, a najlepiej na noc do lodówki.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo