Sarde in saor – 传统威尼斯风味酸甜沙丁鱼

做法

1. 01

   步骤 01

   将沙丁鱼去内脏、去骨并片成鱼片。两面轻轻撒盐，在室温下静置 10 分钟。

2. 02

   步骤 02

   将面粉放入宽盘中。将沙丁鱼片裹上面粉，抖去多余的面粉。

3. 03

   油炸

   在宽平底锅中，将一半橄榄油（75毫升）用中高火加热。将沙丁鱼单层放入锅中，两面煎至金黄色，约2-3分钟。取出放在厨房纸巾上沥油。

4. 04

   小火焖煮

   在同一个锅中加入剩余的橄榄油，放入切薄片的洋葱。用中小火，不时翻动，炒至洋葱变软并呈金黄色焦糖色，约30-35分钟。

5. 05

   小火焖煮

   在洋葱中加入白葡萄酒醋、糖、月桂叶、盐和黑胡椒。用小火煮至酱汁变浓稠且呈现光泽，再煮10-15分钟。

6. 06

   步骤 06

   将松子和葡萄干加入洋葱酱汁中。再煮2-3分钟后离火。取出月桂叶。

7. 07

   步骤 07

   在浅口餐盘中铺一层煎好的沙丁鱼，上面抹上洋葱酱汁的一半。再铺上第二层沙丁鱼，将剩余的酱汁淋在上面。室温下静置至少2小时，最好放入冰箱冷藏过夜。