Sarde in saor – Geleneksel Venedik Usulü Ekşi Tatlı Sardalya

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Sardalyaları ayıklayın, kılçıklarını çıkarın ve fileto haline getirin. Her iki tarafını hafifçe tuzlayın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

2. 02

   Adım 02

   Geniş bir tabağa unu koyun. Sardalya filetolarını una bulayın ve fazla unu silkeleyin.

3. 03

   kızartma

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını (75 ml) orta-yüksek ateşte ısıtın. Sardalyaları tek kat halinde yerleştirin ve her iki tarafını altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.

4. 04

   kısık ateşte pişirme

   Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin ve ince dilimlenmiş soğanları ekleyin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayın ve altın rengi karamelize bir renk alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

5. 05

   kısık ateşte pişirme

   Soğanlara beyaz şarap sirkesini, şekeri, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte sos koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

6. 06

   Adım 06

   Çam fıstıklarını ve kuru üzümleri soğan sosuna ekleyin. 2-3 dakika daha pişirip ateşten alın. Defne yaprağını çıkarın.

7. 07

   Adım 07

   Sığ bir servis kabına bir kat kızarmış sardalya yerleştirin, üzerine soğan sosunun yarısını yayın. İkinci kat sardalyayı yerleştirin ve kalan sosu üzerine dökün. Oda sıcaklığında en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.