Sarde in saor – Sardalya Manis Asam Khas Venesia Tradisional

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Bersihkan sarden, buang durinya, dan fillet. Taburi kedua sisinya dengan sedikit garam dan diamkan pada suhu ruang selama 10 menit.

2. 02

   Langkah 02

   Siapkan tepung di piring lebar. Lumuri fillet sarden dengan tepung dan kibaskan tepung berlebih.

3. 03

   menggoreng

   Panaskan setengah minyak zaitun (75 ml) dalam wajan lebar dengan api sedang-tinggi. Letakkan sarden dalam satu lapisan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan selama sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.

4. 04

   Memasak dengan api kecil

   Tambahkan sisa minyak zaitun ke wajan yang sama dan masukkan bawang bombay yang diiris tipis. Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, selama sekitar 30-35 menit hingga bawang melunak dan berwarna karamel keemasan.

5. 05

   Memasak dengan api kecil

   Tambahkan cuka anggur putih, gula, daun salam, garam, dan merica ke dalam bawang. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi hingga saus mengental dan mengkilap.

6. 06

   Langkah 06

   Tambahkan kacang pinus dan kismis ke dalam saus bawang. Masak selama 2-3 menit lagi lalu angkat dari api. Buang daun salam.

7. 07

   Langkah 07

   Letakkan satu lapisan sarden goreng dalam wadah saji dangkal, lalu ratakan setengah saus bawang di atasnya. Susun lapisan sarden kedua dan tuangkan sisa saus di atasnya. Diamkan pada suhu ruang selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman di dalam kulkas.