Sarde in saor – Sardinha agridoce à moda tradicional de Veneza

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Limpe as sardinhas, retire as espinhas e abra em filés. Tempere levemente com sal dos dois lados e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.

2. 02

   Passo 02

   Coloque a farinha em um prato largo. Passe os filés de sardinha na farinha e sacuda o excesso.

3. 03

   fritar

   Em uma frigideira larga, aqueça metade do azeite de oliva (75 ml) em fogo médio-alto. Disponha as sardinhas em uma única camada e frite de ambos os lados por aproximadamente 2-3 minutos, até dourarem. Transfira para papel-toalha.

4. 04

   cozinhar em fogo baixo

   Na mesma frigideira, adicione o azeite restante e as cebolas fatiadas finamente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30-35 minutos, até que as cebolas fiquem macias e adquiram uma cor dourada caramelizada.

5. 05

   cozinhar em fogo baixo

   Adicione às cebolas o vinagre de vinho branco, o açúcar, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante.

6. 06

   Passo 06

   Adicione os pinhões e as uvas-passas ao molho de cebolas. Cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do fogo. Retire a folha de louro.

7. 07

   Passo 07

   Em uma travessa rasa, disponha uma camada de sardinhas fritas e espalhe metade do molho de cebolas por cima. Coloque a segunda camada de sardinhas e despeje o restante do molho por cima. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 hora(s) e, de preferência, uma noite na geladeira.