Soczewica ze spätzle

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Soczewicę talerzową przebrać, opłukać na sitku i odłożyć na bok.

2. 02

   Krok 02

   Cebulę obrać i drobno posiekać w kostkę. Marchew i seler korzeniowy obrać i pokroić w drobną kostkę.

3. 03

   średni ogień

   Kostki boczku podsmażać w garnku bez dodatku tłuszczu na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumienią. Dodać cebulę, marchew i seler, dusić przez 3 minuty.

4. 04

   mały ogień, pod przykryciem

   Do garnka dodać umytą soczewicę, liść laurowy i 750 ml wody. Zagotować, następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 35–40 minut, aż soczewica będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać.

5. 05

   Krok 05

   W międzyczasie do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i 150 ml letniej wody. Mieszać drewnianą łyżką lub deską do spätzle tak długo, aż ciasto zacznie pęcherzykować i będzie odrywać się od łyżki (ok. 5 minut). Odstawić ciasto na 20 minut.

6. 06

   wrząca osolona woda

   Duży garnek z osoloną wodą zagotować. Ciasto na spätzle porcjami przepuszczać przez praskę do spätzle lub zeskrobywać szpatułką bezpośrednio do wrzącej wody. Gotować spätzle, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty), następnie wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do podgrzanej miski. Powtórzyć z pozostałym ciastem.

7. 07

   średni ogień

   Masło roztopić na patelni na średnim ogniu i zrumienić, aż zacznie pachnieć orzechowo. Przełożyć ugotowane spätzle na patelnię i krótko przemieszać, aby lekko się błyszczały. Przyprawić gałką muszkatołową.

8. 08

   gorąca woda, nie wrząca

   Parówki zalać gorącą (nie wrzącą) wodą i zostawić na 8–10 minut, aż się ogrzeją.

9. 09

   Krok 09

   Soczewicę doprawić octem i cukrem, przyprawić solą i pieprzem. Wyjąć liść laurowy.

10. 10

    Krok 10

    Soczewicę ułożyć na talerzach, obok lub na wierzchu ułożyć zrumienione spätzle i podawać z parówkami.