Leća sa špecle

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Ravnu leću prebrati, isprati u cjediljki i ostaviti sa strane.

2. 02

   Korak 02

   Luk oguliti i sitno nasjeckati na kockice. Šargarepu i celer oguliti i narezati na sitne kockice.

3. 03

   srednja temperatura

   Kockice slanine otopiti u loncu bez dodatne masti na srednjoj vatri 3–4 minute, dok blago ne porumene. Dodati luk, šargarepu i celer te dinstati 3 minute.

4. 04

   niska temperatura, poklopljeno

   Opranu leću, lovorov list i 750 ml vode staviti u lonac. Prokuhati, pa na laganoj vatri poklopljeno kuhati 35–40 minuta, dok leća ne omekša. Povremeno promiješati.

5. 05

   Korak 05

   Za tijesto za špecle u zdjelu staviti brašno, jaja, sol i 150 ml mlake vode. Drvenom kašikom ili miješalicom za špecle miješati dok tijesto ne počne stvarati mjehuriće i ne počne se kidati s kašike (oko 5 minuta). Tijesto ostaviti da odmori 20 minuta.

6. 06

   kipuća slana voda

   Veliki lonac sa slanom vodom dovesti do ključanja. Tijesto za špecle u dijelovima propuštati kroz prešu za špecle ili ga strugalicom strugati direktno u kipuću vodu. Kuhati špecle dok ne isplivaju na površinu (oko 2–3 minute), pa ih izvaditi rešetkastom kašikom i staviti u zagrijanu zdjelu. Ponoviti s preostalim tijestom.

7. 07

   srednja temperatura

   Puter otopiti u tavi na srednjoj vatri i prepržiti dok ne poprimi orašasti miris. Skuhane špecle staviti u tavu i kratko protresti da blago zasijaju. Začiniti muškatnim oraščićem.

8. 08

   vruća voda, ne kipuće

   Sajtenke ostaviti u vrućoj (ne kipuće) vodi 8–10 minuta, dok se ne zagriju.

9. 09

   Korak 09

   Leću začiniti octom i šećerom, posoliti i popapriti. Ukloniti lovorov list.

10. 10

    Korak 10

    Leću poslužiti na tanjirima, pored ili preko nje staviti prepržene špecle i poslužiti sa sajtenkama.