Mëllëqe me Spätzle

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Përzgjidhni mëllëqet pjate, shpëlajini në një sitë dhe lërini anash.

2. 02

   Hapi 02

   Qëlmoni qepën dhe priseni në kubike të imëta. Qëlmoni karotën dhe selinën rrënjë dhe prisini në kubike të imëta.

3. 03

   nxehtësi e mesme

   Në një tenxhere, pa shtuar yndyrë shtesë, shkrijini kubiket e baconit në zjarr të mesëm për 3–4 minuta, derisa të skuqen lehtësisht. Shtoni qepën, karotën dhe selinën dhe lërini të piqen së bashku për 3 minuta.

4. 04

   nxehtësi e ulët, e mbuluar

   Shtoni mëllëqet e larat, fletën e dafines dhe 750 ml ujë në tenxhere. Lëreni të vlojë, pastaj ziejini në zjarr të ulët të mbuluara për 35–40 minuta, derisa mëllëqet të zbuten. Përzieni herë pas here.

5. 05

   Hapi 05

   Ndërkohë, për brumin e Spätzle, vendosni miellin, vezët, kripën dhe 150 ml ujë të ngrohtë në një tas. Përzieni me një lugë druri ose me goditësin e Spätzle derisa brumi të bëjë flluska dhe të shkëputet nga lugë (rreth 5 minuta). Lëreni brumin të pushojë për 20 minuta.

6. 06

   ujë i kripur që vlon

   Vini një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë. Përhapni brumin e Spätzle me pjesë përmes një shtypëse Spätzle ose me një spatulë drejtpërdrejt në ujin që vlon. Ziejini Spätzle derisa të notojnë sipër (rreth 2–3 minuta), pastaj hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një tas të ngrohur paraprakisht. Përsëriteni me brumin e mbetur.

7. 07

   nxehtësi e mesme

   Shkrijini gjalpin në një tigan në zjarr të mesëm dhe lëreni të skuqet derisa të marrë aromë arra. Vendosni Spätzle të gatuara në tigan dhe përzieni shkurtazi që të shkëlqejnë lehtë. Shijësojeni me arra mysku.

8. 08

   ujë i nxehtë, jo që vlon

   Lërini vithëzat e holla në ujë të nxehtë (jo që vlon) për 8–10 minuta, derisa të ngrohen.

9. 09

   Hapi 09

   Shijësojeni mëllëqet me uthull dhe sheqer, dhe shijësojeni me kripë dhe piper. Hiqni fletën e dafines.

10. 10

    Hapi 10

    Shërbeni mëllëqet në pjata, vendosni Spätzle të skuqura pranë ose mbi to dhe shërbeni me vithëzat e holla.