렌틸콩과 슈페츨레

조리 방법

1. 01

   단계 01

   접시 렌틸콩의 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 헹군 후 따로 두세요.

2. 02

   단계 02

   양파는 껍질을 벗겨 잘게 다지고, 당근과 뿌리 셀러리는 껍질을 벗겨 잘게 다지세요.

3. 03

   중불

   베이컨을 냄비에 넣고 기름을 추가하지 않은 채 중불에서 3–4분간 볶아 기름을 낸 후 약간 갈색이 나면 양파, 당근, 셀러리를 넣고 3분간 함께 볶으세요.

4. 04

   약불, 뚜껑 덮기

   세척한 렌틸콩, 월계수 잎, 물 750 ml를 냄비에 넣으세요. 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 35–40분간 끓이세요. 가끔 저어주세요.

5. 05

   단계 05

   그동안 슈페츨레 반죽을 위해 밀가루, 계란, 소금, 미지근한 물 150 ml를 볼에 넣으세요. 나무 주걱이나 슈페츨레 채로 반죽에 기포가 생기고 주걱에서 떨어질 때까지 충분히 치대세요 (약 5분). 반죽을 20분간 휴지시키세요.

6. 06

   끓는 소금물

   큰 냄비에 소금물을 끓이세요. 슈페츨레 반죽을 나눠서 슈페츨레 프레스나 스크레이퍼로 끓는 물에 바로 밀어 넣으세요. 슈페츨레가 위로 떠오를 때까지 삶은 후 (약 2–3분), 거품망으로 건져 미리 데워둔 볼에 담으세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복하세요.

7. 07

   중불

   팬에 버터를 넣고 중불에서 녹여 너트향이 날 때까지 갈색으로 볶으세요. 삶은 슈페츨레를 팬에 넣고 살짝 코팅되도록 빠르게 저어주세요. 너트멕으로 간을 하세요.

8. 08

   뜨거운 물, 끓이지 않은 것

   자이텐뷔르스트헨을 뜨거운 물 (끓지 않는 물)에 8–10분간 담가 따뜻해질 때까지 데우세요.

9. 09

   단계 09

   렌틸콩에 식초와 설탕으로 간을 맞추고 소금과 후추로 맛을 내세요. 월계수 잎을 제거하세요.

10. 10

    단계 10

    접시에 렌틸콩을 담고 그 옆이나 위에 갈색으로 볶은 슈페츨레를 올린 후 자이텐뷔르스트헨과 함께 서빙하세요.