Đậu lăng với mì Spätzle

Cách làm

1. 01

   Bước 01

   Nhặt sạch đậu lăng phẳng, rửa qua rây rồi để riêng.

2. 02

   Bước 02

   Bóc vỏ hành tây và thái hạt lựu nhỏ. Bóc vỏ cà rốt và cần tây củ rồi thái hạt lựu nhỏ.

3. 03

   lửa vừa

   Cho thịt xông khói thái hạt lựu vào nồi, không thêm dầu mỡ, đun ở lửa vừa 3–4 phút cho đến khi hơi vàng. Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào, xào thêm 3 phút.

4. 04

   lửa nhỏ, đậy nắp

   Cho đậu lăng đã rửa, lá nguyệt quế và 750 ml nước vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm 35–40 phút cho đến khi đậu lăng mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.

5. 05

   Bước 05

   Trong lúc đó, cho bột mì, trứng, muối và 150 ml nước ấm vào tô để làm bột mì Spätzle. Dùng thìa gỗ hoặc que đánh bột mì Spätzle đánh cho đến khi bột nổi bọt và kéo thành sợi khi nhấc thìa lên (khoảng 5 phút). Để bột nghỉ 20 phút.

6. 06

   nước muối đang sôi

   Đun sôi một nồi lớn nước muối. Chia bột mì Spätzle thành từng phần, ép qua dụng cụ ép mì Spätzle hoặc dùng dao gạt trực tiếp vào nước đang sôi. Luộc mì Spätzle cho đến khi nổi lên mặt nước (khoảng 2–3 phút), sau đó vớt ra bằng muôi thủng và cho vào tô đã hâm nóng. Lặp lại với phần bột còn lại.

7. 07

   lửa vừa

   Cho bơ vào chảo, đun ở lửa vừa cho tan chảy và chuyển màu nâu cho đến khi có mùi thơm như hạt phỉ. Cho mì Spätzle đã luộc vào chảo, đảo nhanh cho mì bóng nhẹ. Nêm thêm nhục đậu khấu.

8. 08

   nước nóng, không sôi

   Ngâm xúc xích Saitenwurst trong nước nóng (không sôi) 8–10 phút cho đến khi ấm.

9. 09

   Bước 09

   Nêm đậu lăng với giấm và đường, thêm muối và tiêu. Vớt lá nguyệt quế ra.

10. 10

    Bước 10

    Bày đậu lăng ra đĩa, cho mì Spätzle đã làm vàng bên cạnh hoặc phủ lên trên, và dùng kèm xúc xích Saitenwurst.