लेंटिल स्पैट्ज़ले के साथ

विधि

1. 01

   चरण 01

   प्लेट लेंटिल छाँटकर छलनी में धो लें और एक तरफ रख दें।

2. 02

   चरण 02

   प्याज़ छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। गाजर और सेलरी की जड़ छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।

3. 03

   मध्यम आँच

   बेकन के क्यूब्स को बिना अतिरिक्त तेल के एक बर्तन में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक हल्के भूरे न हो जाएँ। प्याज़, गाजर और सेलरी डालकर 3 मिनट तक साथ में पकाएँ।

4. 04

   धीमी आँच, ढका हुआ

   धोए हुए लेंटिल, तेजपत्ता और 750 ml पानी बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर कम आँच पर ढककर 35–40 मिनट तक पकाएँ, जब तक लेंटिल नरम न हो जाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।

5. 05

   चरण 05

   इस बीच स्पैट्ज़ले के डो के लिए आटा, अंडे, नमक और 150 ml गुनगुना पानी एक कटोरी में डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैट्ज़ले स्लैगर से तब तक मारें जब तक डो में बुलबुले न आने लगें और चम्मच से टूटने लगे (लगभग 5 मिनट)। डो को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. 06

   उबलता नमक वाला पानी

   एक बड़ा बर्तन नमक वाले पानी के साथ उबालने के लिए चढ़ाएँ। स्पैट्ज़ले का डो थोड़ा-थोड़ा करके स्पैट्ज़ले प्रेस या स्पैचुले से सीधे उबलते पानी में डालें। स्पैट्ज़ले को तब तक पकाएँ जब तक ऊपर तैरने न लगें (लगभग 2–3 मिनट), फिर झाग की कलछी से निकालकर पहले से गरम की गई कटोरी में रखें। बाकी डो के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

7. 07

   मध्यम आँच

   एक कड़ाही में मक्खन मध्यम आँच पर पिघलाकर भूरा होने दें, जब तक मखमली खुशबू न आने लगे। पकी हुई स्पैट्ज़ले कड़ाही में डालकर हल्का चलाएँ, ताकि हल्की चमक आ जाए। जायफल से स्वाद बढ़ाएँ।

8. 08

   गरम पानी, उबलता नहीं

   साइटनवर्स्टचन को गरम (उबलते नहीं) पानी में 8–10 मिनट तक रखें, जब तक गर्म न हो जाएँ।

9. 09

   चरण 09

   लेंटिल में सिरका और चीनी डालकर स्वाद लें, नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएँ। तेजपत्ता निकाल दें।

10. 10

    चरण 10

    लेंटिल प्लेटों में सजाएँ, भूरी हुई स्पैट्ज़ले बगल में या ऊपर रखें और साइटनवर्स्टचन के साथ परोसें।