Passo 01
Limpar as lentilhas de prato, passar por um coador e reservar.
EatSen · Receitas
Lentilhas de prato com Spätzle
Prato clássico da Suábia à base de lentilhas de prato com Spätzle caseiros, enriquecidos com molho de vinagre e salsichas finas. Um prato tradicional completo, apreciado em toda a região sul da Alemanha.
Duração80 minDificuldadeMédiaPorções4kcal550
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Informação nutricional
por dose
550kcal
25 g
Proteína65 g
Hidratos de carbono18 g
Gordura12 gFibra
4 Porções
Receita inteira2200 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
Passo 02
Descascar a cebola e picar finamente. Descascar a cenoura e o aipo-rábano e cortar em cubos finos.
lume médio
Derreter os cubos de bacon num tacho sem gordura adicional em lume médio durante 3–4 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo e refogar durante 3 minutos.
lume brando, tapado
Adicionar as lentilhas lavadas, a folha de louro e 750 ml de água ao tacho. Levar a ferver, depois cozinhar em lume baixo, tapado, durante 35–40 minutos, até as lentilhas estarem macias. Mexer ocasionalmente.
Passo 05
Entretanto, para a massa de Spätzle, colocar a farinha, os ovos, o sal e 150 ml de água morna numa tigela. Bater com uma colher de pau ou batedor de Spätzle até a massa formar bolhas e se descolar da colher (cerca de 5 minutos). Deixar a massa repousar durante 20 minutos.
água salgada a ferver
Levar ao lume um tacho grande com água salgada até ferver. Passar a massa de Spätzle, em porções, por uma prensa de Spätzle ou raspá-la diretamente para a água a ferver com uma espátula. Cozinhar os Spätzle até flutuarem na superfície (cerca de 2–3 minutos), depois retirar com uma escumadeira e colocar numa tigela pré-aquecida. Repetir com a massa restante.
lume médio
Derreter a manteiga numa frigideira em lume médio e deixar dourar até ficar com aroma de avelã. Adicionar os Spätzle cozidos à frigideira e envolver brevemente para que fiquem ligeiramente brilhantes. Temperar com noz-moscada.
água quente, não a ferver
Deixar as salsichas finas em água quente (não a ferver) durante 8–10 minutos, até ficarem quentes.
Passo 09
Temperar as lentilhas com vinagre e açúcar, e com sal e pimenta. Retirar a folha de louro.
Passo 10
Dispor as lentilhas nos pratos, colocar os Spätzle dourados ao lado ou por cima e servir com as salsichas finas.
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