Lentilhas com Spätzle

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Selecione as lentilhas de prato, enxágue em uma peneira e reserve.

2. 02

   Passo 02

   Descasque a cebola e corte em cubos finos. Descasque a cenoura e o aipo-rábano e corte em cubos finos.

3. 03

   fogo médio

   Em uma panela, sem gordura adicional, doure os cubos de bacon em fogo médio por 3–4 minutos, até ficarem levemente dourados. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 3 minutos.

4. 04

   fogo baixo, tampado

   Adicione as lentilhas lavadas, a folha de louro e 750 ml de água na panela. Deixe ferver, depois cozinhe em fogo baixo, tampado, por 35–40 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Mexa ocasionalmente.

5. 05

   Passo 05

   Enquanto isso, para a massa de spätzle, coloque a farinha, os ovos, o sal e 150 ml de água morna em uma tigela. Bata com uma colher de pau ou um raspador de spätzle até a massa formar bolhas e se descolar da colher (aproximadamente 5 minutos). Deixe a massa descansar por 20 minutos.

6. 06

   água salgada fervente

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Passe a massa de spätzle, em porções, por uma prensa de spätzle ou raspe diretamente na água fervente com uma espátula. Cozinhe os spätzle até flutuarem (aproximadamente 2–3 minutos), depois retire com uma escumadeira e coloque em uma tigela pré-aquecida. Repita com o restante da massa.

7. 07

   fogo médio

   Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e deixe dourar até ficar com aroma de nozes. Adicione os spätzle cozidos na frigideira e envolva rapidamente para que fiquem levemente brilhantes. Tempere com noz-moscada.

8. 08

   água quente, não fervente

   Deixe as salsichas finas em água quente (não fervente) por 8–10 minutos, até ficarem aquecidas.

9. 09

   Passo 09

   Tempere as lentilhas com vinagre e açúcar, ajuste o sal e a pimenta. Retire a folha de louro.

10. 10

    Passo 10

    Sirva as lentilhas nos pratos, coloque os spätzle dourados ao lado ou por cima e sirva com as salsichas finas.