Чечевица со шпецле

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Перебрать чечевицу, промыть в сите и отставить в сторону.

2. 02

   Шаг 02

   Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Морковь и корневой сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. 03

   средний огонь

   Кубики бекона выложить в кастрюлю без дополнительного жира и на среднем огне обжаривать 3–4 минуты до лёгкого подрумянивания. Добавить лук, морковь и сельдерей и тушить 3 минуты.

4. 04

   слабый огонь, под крышкой

   Промытую чечевицу, лавровый лист и 750 мл воды добавить в кастрюлю. Довести до кипения, затем на слабом огне под крышкой варить 35–40 минут до мягкости чечевицы. Периодически помешивать.

5. 05

   Шаг 05

   Тем временем для теста на шпецле муку, яйца, соль и 150 мл тёплой воды выложить в миску. Деревянной ложкой или специальным венчиком для шпецле взбивать до тех пор, пока тесто не начнёт пузыриться и не будет тянуться за ложкой (около 5 минут). Дать тесту отдохнуть 20 минут.

6. 06

   кипящая подсоленная вода

   Большую кастрюлю с подсоленной водой довести до кипения. Тесто на шпецле порциями протереть через пресс для шпецле или соскабливать ножом прямо в кипящую воду. Варить шпецле до всплытия (около 2–3 минут), затем вынуть шумовкой и переложить в предварительно подогретую миску. Повторить с оставшимся тестом.

7. 07

   средний огонь

   Сливочное масло растопить на сковороде на среднем огне и довести до подрумянивания, пока не появится ореховый аромат. Готовые шпецле выложить на сковороду и быстро перемешать, чтобы они слегка заблестели. Приправить мускатным орехом.

8. 08

   горячая вода, не кипящая

   Сайтенвюрстхен поместить в горячую (не кипящую) воду и оставить на 8–10 минут до согревания.

9. 09

   Шаг 09

   Чечевицу приправить уксусом и сахаром, посолить и поперчить. Лавровый лист удалить.

10. 10

    Шаг 10

    Чечевицу разложить по тарелкам, рядом или сверху выложить подрумяненные шпецле и подать с сайтенвюрстхен.