Leća sa špecacama

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Leću prebrati, isprati u cjediljci i ostaviti sa strane.

2. 02

   Korak 02

   Luk oguliti i sitno narezati na kockice. Mrkvu i korijen celera oguliti i narezati na fine kockice.

3. 03

   srednja temperatura

   Kockice slanine otopiti u loncu bez dodatne masti na srednje jakoj vatri 3–4 minute, dok lagano ne porumene. Dodati luk, mrkvu i celer te dinstati 3 minute.

4. 04

   lagana temperatura, poklopljeno

   Opranu leću, lovorov list i 750 ml vode staviti u lonac. Prokuhati, zatim krčkati na laganoj vatri pod poklopcem 35–40 minuta, dok leća ne omekša. Povremeno promiješati.

5. 05

   Korak 05

   Za tijesto za špecace u zdjelu staviti brašno, jaja, sol i 150 ml mlake vode. Drvenom žlicom ili miješalicom za špecace miješati dok tijesto ne počne praviti mjehuriće i ne puca s žlice (oko 5 minuta). Ostaviti tijesto da odmori 20 minuta.

6. 06

   kipuća posoljena voda

   Veliki lonac posoljene vode dovesti do kuhanja. Tijesto za špecace dijelovima propuštati kroz prešu za špecace ili ga strugalicom strugati izravno u kipuću vodu. Kuhati špecace dok ne isplivaju na površinu (oko 2–3 minute), zatim ih rešetkastom žlicom izvaditi i staviti u prethodno zagrijanu zdjelu. Ponoviti s preostalim tijestom.

7. 07

   srednja temperatura

   Maslac otopiti u tavi na srednje jakoj vatri i prepeliti ga dok ne zamiriše na orašaste note. Kuhanu špecacu staviti u tavu i kratko protresti da lagano zablista. Začiniti muškatnim oraščićem.

8. 08

   vruća voda, ne kipuća

   Frankfurterke ostaviti u vrućoj (ne kipući) vodi 8–10 minuta da se zagriju.

9. 09

   Korak 09

   Leću začiniti octom i šećerom, posoliti i popapriti. Izvaditi lovorov list.

10. 10

    Korak 10

    Leću poslužiti na tanjurima, prepečene špecace staviti pored ili preko nje i poslužiti s frankfurterkama.