EatSen · Przepisy
Tradycyjna niemiecka potrawa z kapusty. Miękkie liście białej kapusty wypełnia się pikantnym farszem z mielonego mięsa i dusi na wolnym ogniu w bulionie. Klasyczne danie zimowe północnych i środkowych Niemiec.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Oddziel liście kapusty od główki. Ostrożnym nożem wytnij twardy głąb w kształcie stożka. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie i gotuj przez 6-8 minut, aż zewnętrzne liście zmiękną i staną się elastyczne.
Wyjmij kapustę z garnka i schłodź pod zimną wodą. Delikatnie zdejmij zmiękczone zewnętrzne liście. Grubą żyłkę na środku każdego liścia spłaszcz ostrym nożem. Przygotuj około 8-10 liści.
Pokrój bułki na małe kawałki i namocz w mleku. Odstaw na 5 minut, a następnie odciśnij nadmiar mleka ręką.
W misce dokładnie wyrób mielone mięso, odciśniętą bułkę, drobno posiekaną cebulę, jajko, musztardę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Uformuj jednolity farsz.
Na szeroki spód każdego liścia kapusty nałóż łyżkę stołową farszu. Złóż boki do środka i ciasno zwiń. Zepnij wykałaczką, aby się nie rozwinęły.
W szerokim i głębokim garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojony boczek i smaż przez 2 minuty.
Ułóż gołąbki w garnku szwem do dołu, obok siebie. Dodaj bulion i liść laurowy. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez 60-70 minut. W połowie czasu delikatnie obróć gołąbki.
Wyjmij gołąbki z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i trzymaj w cieple. Sos z garnka zagęść, mieszając mąkę z łyżką stołową zimnej wody w miseczce. Gotuj przez 3-4 minuty. Podawaj gołąbki polane sosem.
Zapisuj i gotuj za darmo