EatSen · Recepti
Tradicionalne njemačke rolade od kupusa. Meki listovi bijelog kupusa pune se začinjenim mljevenim mesom i kuhaju na laganoj vatri u mesnom bujonu. Klasično zimsko jelo Sjeverne i Srednje Njemačke.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Odvojite vanjske listove kupusa. Oštrim nožem izvadite tvrdo srce kupusa u obliku stošca. U velikom loncu prokuhajte slanu vodu. Potopite kupus u kipuću vodu i kuhajte 6-8 minuta, dok vanjski listovi ne omekšaju i ne postanu savitljivi.
Izvadite kupus iz lonca i ohladite pod hladnom vodom. Pažljivo oljuštite omekšale vanjske listove. Svaki debeli žilavi dio na sredini lista poravnajte oštrim nožem. Pripremite otprilike 8-10 listova.
Brötchen narežite na komadiće i potopite u mlijeko. Ostavite 5 minuta, zatim iscijedite rukama da uklonite višak mlijeka.
U zdjeli za miješanje dobro izmijesite mljeveno meso, iscijeđeni hljeb, sitno nasjeckani crni luk, jaje, senf, sol, biber i muškatni oraščić. Dobijte homogenu smjesu.
Na široki dio svakog lista kupusa stavite jednu žlicu fila. Savijte bočne strane prema unutra i čvrsto zamotajte kao sarmu. Fiksirajte čačkalicom da se ne otvori.
U širokom i dubokom loncu otopite puter. Dodajte nasjeckanu slaninu i pržite 2 minute.
Rolade složite u lonac jedan do drugog, okrenute spojem prema dolje. Dodajte mesni bujon i lovorov list. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri 60-70 minuta. Na pola vremena pažljivo okrenite rolade.
Izvadite rolade iz lonca rešetkastom kašikom i držite na toplom. Sos u loncu zgusnite smjesom od brašna i jedne žlice hladne vode pripremljene u zdjeli. Kuhajte 3-4 minute. Prelijte rolade sosom i poslužite.
Sačuvaj i kuhaj besplatno