EatSen · Mutfak
Geleneksel Alman lahana sarması. Yumuşak beyaz lahana yaprakları, baharatlı kıyma harcı ile doldurulur ve et suyu ile ağır ateşte pişirilir. Kuzey ve Orta Almanya'nın klasik kış yemeği.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Lahanayı dış yapraklarından ayırın. Keskin bir bıçakla lahananın sert göbeğini koni şeklinde çıkarın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Lahanayı kaynar suya batırın ve 6-8 dakika haşlayın, dış yapraklar yumuşayıp esnek hale gelene kadar.
Lahanayı tencereden çıkarın ve soğuk su altında soğutun. Yumuşayan dış yaprakları dikkatlice soyun. Her yaprağın ortasındaki kalın damarı keskin bir bıçakla düzleştirin. Yaklaşık 8-10 yaprak hazırlayın.
Brötchen'leri küçük parçalara bölün ve süt ile ıslatın. 5 dakika bekletin, ardından elinizle sıkarak fazla sütü çıkarın.
Bir karıştırma kabında kıyma, sıkılmış ekmek, ince doğranmış soğan, yumurta, hardal, tuz, karabiber ve muskatı iyice yoğurun. Homojen bir harç elde edin.
Her lahana yaprağının geniş tabanına bir yemek kaşığı harç koyun. Yanları içe katlayarak sigara böreği gibi sıkıca sarın. Açılmaması için kürdanla sabitleyin.
Geniş ve derin bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış pastırmayı ekleyip 2 dakika kavurun.
Sarmaları birleşim yeri aşağıya bakacak şekilde tencereye yan yana dizin. Et suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Tencereyi kapatın ve kısık ateşte 60-70 dakika pişirin. Yarı sürede sarmaları dikkatlice çevirin.
Sarmaları bir kevgirle tencereden çıkarın ve sıcak tutun. Tenceredeki sosu bir kasede un ile bir çorba kaşığı soğuk suyu karıştırarak hazırladığınız bulamaçla bağlayın. 3-4 dakika kaynatın. Sosu sarmaların üzerine gezdirerek servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir