EatSen · Recepti
Tradicionalna njemačka rolada od kupusa. Mekani listovi bijelog kupusa pune se začinjenim mljevenim mesom i kuhaju se u temeljcu na laganoj vatri. Klasično zimsko jelo sjeverne i srednje Njemačke.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Odvojite kupus od vanjskih listova. Oštrim nožem izrežite tvrdi trup kupusa u obliku stošca. U velikom loncu prokuhajte posoljenu vodu. Uronite kupus u kipuću vodu i kuhajte 6-8 minuta, dok vanjski listovi ne omekšaju i ne postanu savitljivi.
Izvadite kupus iz lonca i ohladite pod hladnom vodom. Pažljivo ogulite omekšale vanjske listove. Nožem izravnajte debelu žilu na sredini svakog lista. Pripremite otprilike 8-10 listova.
Rastorite Brötchen na male komade i potopite u mlijeko. Ostavite 5 minuta, zatim stisnite rukama da istisnete višak mlijeka.
U posudi za miješanje dobro izmijesite mljeveno meso, stisnuti kruh, sitno sjeckani luk, jaje, senf, sol, papar i muškatni oraščić. Dobit ćete homogenu smjesu.
Na široku bazu svakog lista kupusa stavite žlicu smjese. Savijte stranice prema unutra i čvrsto zamotajte kao rolat. Učvrstite čačkalicom da se ne odmotaju.
U širokom i dubokom loncu otopite maslac. Dodajte sjeckanu slaninu i pržite 2 minute.
Rolade složite u lonac spojem prema dolje, jednu do druge. Dodajte temeljac i lovorov list. Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 60-70 minuta. Na pola vremena pažljivo okrenite rolade.
Izvadite rolade iz lonca rešetkastom žlicom i držite na toplom. Umak u loncu zgušnjajte smjesom od brašna i žlice hladne vode. Kuhajte 3-4 minute. Prelijte rolade umakom i poslužite.
Spremi i kuhaj besplatno