EatSen · Recetas
Rollos de col alemanes tradicionales. Las hojas suaves de col blanca se rellenan con un relleno de carne molida sazonada y se cocinan a fuego lento en caldo de carne. Un platillo clásico de invierno del norte y centro de Alemania.
Descubre recetas y cocina gratis.
por porción
Separe la col de sus hojas exteriores. Con un cuchillo afilado, retire el corazón duro de la col en forma de cono. Hierva agua con sal en una olla grande. Sumerja la col en agua hirviendo y escálde durante 6-8 minutos, hasta que las hojas exteriores estén suaves y flexibles.
Retire la col de la olla y enfríe bajo agua fría. Pele con cuidado las hojas exteriores que se hayan suavizado. Aplaste la vena gruesa del centro de cada hoja con un cuchillo afilado. Prepare aproximadamente 8-10 hojas.
Parta los Brötchen en trozos pequeños y remójelos en leche. Deje reposar 5 minutos, luego exprima el exceso de leche con las manos.
En un tazón para mezclar, amase bien la carne molida, el pan escurrido, la cebolla finamente picada, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Obtenga un relleno homogéneo.
Coloque una cucharada de relleno en la base ancha de cada hoja de col. Doble los lados hacia adentro y enrolle firmemente como un cigarro. Sujete con un palillo para que no se abra.
Derrita la mantequilla en una olla amplia y profunda. Agregue el tocino picado y sofría durante 2 minutos.
Coloque los rollos uno junto a otro en la olla con la unión hacia abajo. Agregue el caldo y la hoja de laurel. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos. A mitad del tiempo, voltee los rollos con cuidado.
Retire los rollos de la olla con una espumadera y manténgalos calientes. Espese la salsa de la olla con una mezcla preparada en un tazón con harina y una cucharada de agua fría. Hierva durante 3-4 minutos. Sirva bañando los rollos con la salsa.
Guarda y cocina gratis