EatSen · Receta
Sarmallë tradicionale gjermane me lakër. Fletë të buta lakre të bardhë, të mbushura me mish të bluar të erësuara dhe të pjekura ngadalë në lëng mishi. Pjata klasike dimërore e Gjermanisë Veriore dhe Qendrore.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Ndani lakrën nga fletët e jashtme. Me një thikë të mprehtë, hiqni pjesën e fortë të mesit të lakrës në formë koni. Vloni ujë të kripur në një tenxhere të madhe. Zhytni lakrën në ujin që vlon dhe ziejeni për 6-8 minuta, derisa fletët e jashtme të zbuten dhe të bëhen elastike.
Hiqni lakrën nga tenxherja dhe ftoheni nën ujë të ftohtë. Lëvizni me kujdes fletët e jashtme të zbutura. Shesni me një thikë të mprehtë enën e trashë në mes të secilës fletë. Përgatitni rreth 8-10 fletë.
Thyesni brötchen-ët në copa të vogla dhe zbutini me qumësht. Lërini për 5 minuta, pastaj shtrydhni me dorë qumështin e tepërt.
Një enë për përzierje, brumosini mirë mishin e bluar, bukën e shtrydhur, qepën e prerë hollë, vezën, mustardën, kripën, pipën e zezë dhe muskatin. Përftoni një masë homogjene.
Vendosni një lugë gjelle me mbushje në bazën e gjerë të secilës fletë lakre. Palosni anët nga brenda dhe rrotullojeni fort si puro. Fiksojeni me një dhëmbëpisë që të mos hapet.
Shkrini gjalpën në një tenxhere të gjerë dhe të thellë. Shtoni bacon-in e prerë dhe skuqeni për 2 minuta.
Radhiteni sarmallët me vendin e bashkimit poshtë në tenxhere, njëra pranë tjetrës. Shtoni lëngun e mishit dhe gjethe dafine. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 60-70 minuta. Në gjysmën e kohës, kthejini sarmallët me kujdes.
Hiqni sarmallët nga tenxherja me një lugë me vrima dhe mbajini të ngrohta. Ngjeshni salcën në tenxhere me një përzierje mielli me një lugë gjelle ujë të ftohtë, të përgatitur në një tas. Vloni për 3-4 minuta. Shërbejeni duke e derdhur salcën mbi sarmallë.
Ruaj dhe gatuaj falas